Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g soya fasulyesi filizi (kongnamul)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 15 ml susam yağı
- 2 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 60 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Filizi Haşlayın
Soya filizini kaynayan tuzlu suda kapaklı olarak 4-5 dakika haşlayın (kapağı açmadan).
2. Soğutun
Haşlanmış filizleri süzüp soğuk suyla durulayın.
3. Suyunu Sıkın
Fazla suyunu hafifçe sıkarak giderin.
4. Harmanlayın
Sarımsak, susam yağı, taze soğan ve tuzu ekleyip elle nazikçe karıştırın.
5. Süsleyin
Kavrulmuş susam serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Filizin haşlanırken kapağın açılmaması önemlidir; kapak açılırsa filizler istenmeyen bir 'çiğ' koku kazanabilir.
- Bu banchan, oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis edilir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
- Kongnamul Muchim, hemen her Kore öğününde standart bir yan yemek olarak masada bulunur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde yan yemek olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Neden soya filizi haşlarken kapak açılmamalı?
Soya fasulyesi filizinin haşlanması sırasında kapağın açılıp kapanması, filizin içindeki bazı bileşiklerin havayla temas ederek istenmeyen 'çiğ fasulye' kokusuna (bazen 'beany' olarak tanımlanan) dönüşmesine neden olabileceğine dair geleneksel bir Kore mutfağı inancıdır. Bu yüzden deneyimli Kore aşçıları filizi haşlarken tencerenin kapağını ya başından sonuna kadar kapalı ya da başından sonuna kadar açık tutmayı, ortada değiştirmemeyi tavsiye eder — bu basit ama tutarlı kural, banchan'ın temiz ve taze tadını korumaya yardımcı olur.
Tüketim Uyarısı: Susam içerir.
