Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g soya fasulyesi (bir gece ıslatılmış)
- 800 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 g ince buğday eriştesi (somyeon)
- 1 adet salatalık (julyen)
- 2 adet domates (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Haşlayın
Islatılmış soya fasulyesini kaynayan suda 20-25 dakika, yumuşayana kadar haşlayın.
2. Kabuklarını Soyun
Haşlanmış fasulyenin kabuklarını elle veya suda ovarak soyun.
3. Blenderdan Geçirin
Kabuksuz fasulyeyi su ve tuzla birlikte pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
4. Süzün
İsteğe göre daha pürüzsüz bir doku için ince bir süzgeçten geçirin.
5. Soğutun
Çorba tabanını buzdolabında iyice soğutun.
6. Erişteyi Haşlayın
Erişteyi ayrı haşlayıp soğuk suyla durulayın.
7. Birleştirin
Erişteyi kaselere koyup üzerine soğuk soya çorbasını dökün.
8. Servis Edin
Salatalık julyeni ve susam ile süsleyerek buzlu servis edin.
Püf Noktaları
- Soya fasulyesinin kabuklarının soyulması, çorbanın pürüzsüz ve kadifemsi bir dokuya ulaşmasını sağlayan zaman alıcı ama önemli bir adımdır.
- Kongguksu, bitkisel protein açısından son derece zengin olduğu için özellikle yaz aylarında hafif ama besleyici bir öğün arayanlar için idealdir.
- Bu çorba, tuzun yanı sıra bazı bölgesel tariflerde hafif şekerle de tatlandırılabilir, bu da tatlı-tuzlu bir denge yaratır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz aylarında öğle yemeğinde ferahlatıcı bir ana yemek olarak buzlu servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Kongguksu'nun kremamsı dokusu nasıl elde ediliyor, süt veya krema kullanılıyor mu?
Kongguksu tamamen bitkisel bir yemektir ve süt veya krema içermez; kremamsı dokusu, haşlanmış soya fasulyesinin yüksek yağ ve protein içeriğinin suyla birlikte inceltilip pürüzsüz bir sıvıya dönüştürülmesinden gelir — bu, temelde ev yapımı bir soya sütü hazırlama işlemine benzer. Soya fasulyesindeki doğal yağlar, blenderdan geçirme sırasında suyla emülsifiye olarak kadifemsi bir kıvam oluşturur; bu, günümüzde popüler olan birçok bitkisel 'süt' alternatifinin (badem sütü, yulaf sütü) arkasındaki temel prensiple aynıdır ve kongguksu'yu tesadüfen yüzyıllar önce geliştirilmiş bir 'bitkisel bazlı' yemek örneği yapar.
Tüketim Uyarısı: Soya ve gluten içerir. Susam içerir.
