Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g olgun kimchi (doğranmış, suyuyla)
- 150 g un
- 30 g pirinç unu
- 200 ml su
- 100 g domuz kıyma (isteğe bağlı)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 60 ml sıvı yağ
- 50 ml sirkeli soya sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, pirinç unu ve suyu karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. Kimchi Ekleyin
Doğranmış kimchi ve kimchi suyunu ekleyin.
3. Et ve Soğan Ekleyin
İsteğe göre domuz kıyma ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
4. Tavayı Isıtın
Tavada yağı ısıtın.
5. Pişirin
Karışımı tavaya yayıp orta ateşte alt tarafı çıtır olana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Çevirin
Dikkatlice çevirip diğer tarafı da pişirin.
7. Servis Edin
Dilimleyip sirkeli soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kimchinin suyunun da hamura eklenmesi, krebe ekstra bir fermente derinlik ve karakteristik pembe-kırmızı bir renk katar.
- Olgun (fazla ekşimiş) kimchi, taze kimchiye göre bu krep için tercih edilir çünkü pişirme sırasında tatları daha iyi yoğunlaşır.
- Kimchijeon, Kore'de kimchi jjigae gibi, eskiyen kimchiyi değerlendirmenin klasik ve sevilen yollarından biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İkindi atıştırmalığı veya akşam yemeğinde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kimchinin suyu neden krep hamuruna ekleniyor, sadece kimchi'nin kendisi kullanılmıyor?
Kimchi suyu (fermantasyon sıvısı), kimchinin kendisi kadar yoğun fermente lezzet ve karakteristik ekşi-baharatlı tadı taşır; bu sıvının hamura eklenmesi, sadece katı kimchi parçalarını kullanmaya göre çok daha derin ve tutarlı bir tat dağılımı sağlar. Ayrıca kimchi suyunun hafif asidik yapısı, hamurun genel kıvamını ve rengini de etkiler — bu, İskandinav ekşi mayalı ekmek kültüründeki 'starter suyu' kullanımına benzer bir mantıkla, fermente bir ürünün tüm bileşenlerinden (katı ve sıvı) faydalanma pratiğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun (isteğe bağlı). Gluten içerir.
