Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g olgun kimchi (kesilmiş, suyuyla birlikte)
- 300 g domuz eti (kuşbaşı veya dilimlenmiş)
- 300 g tofu (küp)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 adet taze soğan (parça)
- 20 g gochugaru
- 20 ml susam yağı
- 500 ml su veya et suyu
- 15 ml gochujang (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Domuzu Soteleyin
Susam yağında domuz etini kızarana kadar soteleyin.
2. Kimchi Ekleyin
Kimchiyi ekleyip birkaç dakika birlikte soteleyin.
3. Su Ekleyin
Su veya et suyunu ekleyip kaynatın.
4. Baharatlayın
Gochugaru ve isteğe göre gochujang ekleyin.
5. Pişirin
Kısık ateşte 15-18 dakika kaynatın.
6. Tofu Ekleyin
Tofu küplerini ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Servis Edin
Taze soğan serperek, sıcak pirinç eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Olgun (fazla ekşimiş) kimchi, taze kimchiye göre bu yahni için tercih edilir çünkü uzun pişirme sırasında tatları daha iyi derinleşir.
- Kimchinin kendi suyunun da tencereye eklenmesi, çorbaya ekstra fermente derinlik katar.
- Bu yahni, Kore'de hem günlük bir ev yemeği hem de soğuk kış günlerinde ısıtıcı bir konfor yemeği olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir, yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kimchi Jjigae için neden özellikle 'olgun' (eski) kimchi tercih ediliyor?
Kimchi fermente oldukça tadı zamanla değişir; taze kimchi çıtır ve hafif tuzlu bir tada sahipken, birkaç hafta veya ay bekletilmiş olgun kimchi daha yumuşak, daha ekşi ve çok daha derin bir fermente tat kazanır. Bu yoğun ekşi tat, uzun pişirme sürecinde diğer malzemelerle (domuz eti, tofu) birleştiğinde daha zengin ve karmaşık bir çorba tabanı oluşturur — bu yüzden Koreliler genellikle 'eskimiş' kimchiyi atmak yerine bu tür pişmiş yemeklerde değerlendirir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Soya (tofu) içerir. Yüksek sodyum içerir.
