Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g dangmyeon (tatlı patates eriştesi)
- 200 g dana eti (ince şerit)
- 150 g ıspanak
- 1 adet havuç (julyen)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 150 g shiitake mantarı (dilimlenmiş)
- 60 ml soya sosu
- 30 g şeker
- 30 ml susam yağı
- 2 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Erişteyi Haşlayın
Dangmyeon'u kaynayan suda 6-8 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün, susam yağıyla karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Dana etini soya sosu ve sarımsakla marine edip soteleyin.
3. Sebzeleri Ayrı Ayrı Soteleyin
Her sebzeyi (ıspanak, havuç, soğan, mantar) ayrı ayrı, kendi rengini koruyacak şekilde kısaca soteleyin.
4. Erişteyi Soslayın
Haşlanmış erişteyi soya sosu ve şekerle tavada kısaca soteleyip tatlandırın.
5. Birleştirin
Tüm malzemeleri (erişte, et, sebzeler) geniş bir kasede birleştirip karıştırın.
6. Servis Edin
Susam yağı ve kavrulmuş susam ekleyerek ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Her sebzenin ayrı ayrı soteledenmesi, hem kendi rengini korumasını hem de fazla pişmemesini sağlayan zaman alıcı ama görsel açıdan ödüllendirici bir tekniktir.
- Dangmyeon eriştesinin kaygan ve hafif çiğnenebilir dokusu, tatlı patates nişastasından gelir ve pirinç veya buğday eriştesinden belirgin şekilde farklıdır.
- Japchae, hem sıcak hem oda sıcaklığında servis edilebilen çok yönlü bir yemektir ve genellikle özel kutlamalarda büyük miktarlarda hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Özel günlerde ana yemek/yan yemek olarak, ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Japchae neden özel günlerin yemeği olarak kabul ediliyor?
Japchae'nin hazırlığı, her sebzenin ayrı ayrı pişirilip sonra birleştirilmesini gerektirdiği için zaman ve emek isteyen bir süreçtir; bu emek yoğunluğu, yemeği günlük değil özel günler (doğum günleri, bayramlar, düğünler) için uygun bir 'şölen yemeği' konumuna taşımıştır. Ayrıca yemeğin renkli ve bolluk hissi veren görünümü, Kore kültüründe kutlama sofralarının görsel zenginlik beklentisine de uygun düşer.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Susam içerir.
