Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g dana but eti (bütün parça)
- 150 ml soya sosu
- 10 diş sarımsak (bütün)
- 30 g şeker
- 4 adet kuru kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 800 ml su
- 4 adet haşlanmış yumurta (isteğe bağlı, birlikte pişirilir)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Dana etini suyla kaplayıp kaynatın, köpüğünü alın.
2. Sarımsak Ekleyin
Bütün sarımsak dişlerini ekleyin.
3. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşayana kadar 40-45 dakika haşlayın.
4. Soya Sosu Ekleyin
Soya sosu, şeker ve isteğe göre kuru biberi ekleyin.
5. Devam Edin
10-15 dakika daha kaynatarak tatların et içine nüfuz etmesini sağlayın.
6. Yumurta Ekleyin
İsteğe göre haşlanmış yumurtaları son 10 dakikada ekleyin.
7. Soğutun
Eti soğutup lif lif ayırın veya dilimleyin.
8. Servis Edin
Kalan sosla birlikte oda sıcaklığında veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Jangjorim'in yüksek tuz içeriği (soya sosu), etin buzdolabında 1-2 hafta bozulmadan saklanmasını sağlayan doğal bir koruyucu görevi görür.
- Bu yemek geleneksel olarak et lif lif elle veya çatalla ayrılarak servis edilir, bu da onu pirinçle karıştırmayı kolaylaştırır.
- Jangjorim'in içine eklenen haşlanmış yumurtalar (jangjorim gyeran), sosu emerek ayrı bir lezzetli meze haline gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde yan yemek olarak oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jangjorim neden bu kadar uzun süre saklanabiliyor?
Jangjorim'in uzun raf ömrü, yüksek konsantrasyonlu soya sosunun (yüksek tuz ve fermente amino asit içeriği) hem bir tatlandırıcı hem de doğal bir koruyucu görevi görmesinden kaynaklanır; tuzlu ortam bakteri üremesini yavaşlatır. Bu özellik, jangjorim'i tarihsel olarak Kore'de buzdolabı öncesi dönemlerde bile günlerce saklanabilen pratik bir 'hazır protein kaynağı' yapmıştır — günümüzde hâlâ meşgul haftalarda önceden hazırlanıp hızlıca tüketilebilen bir banchan olarak popülerliğini korur.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın (varsa) iyice piştiğinden emin olun. Soya içerir. Yüksek sodyum içerir.
