Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet uskumru (temizlenmiş, parçalanmış)
- 400 g Kore turpu (kalın dilimlenmiş)
- 40 ml soya sosu
- 20 g gochugaru
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 dilim taze zencefil (dilimlenmiş)
- 20 g şeker
- 300 ml su
- 2 adet taze soğan (parça)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Turpu Yerleştirin
Tencerenin tabanına kalın dilimlenmiş turpu yayın.
2. Balığı Yerleştirin
Uskumru parçalarını turpun üzerine yerleştirin.
3. Sosu Hazırlayın
Soya sosu, gochugaru, sarımsak, zencefil ve şekeri karıştırın.
4. Sosu Dökün
Sosu balık ve turpun üzerine dökün.
5. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
6. Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 20-25 dakika, ara sıra sosu balığın üzerine kaşıklayarak pişirin.
7. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Turpun tencerenin tabanına yerleştirilmesi, hem balığın yapışmasını önler hem de turpun balığın lezzetli sosunu emmesini sağlar.
- Uskumrunun yağlı yapısı, güçlü gochugaru bazlı sosla iyi bir denge oluşturur.
- Bu yemek, Kore ev mutfağının 'jorim' (braising) kategorisinin klasik bir örneğidir ve genellikle akşam yemeğinin ana unsuru olarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, pirinçle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar ve kış aylarında uskumrunun en yağlı olduğu dönemde idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Turpun balık yemeklerinde tencerenin tabanına yerleştirilmesinin pratik nedeni nedir?
Turp dilimlerinin tencerenin tabanına yerleştirilmesi, hem işlevsel hem de lezzet amaçlı bir tekniktir: turp, balığın doğrudan sıcak tencere tabanıyla temas edip yapışmasını veya parçalanmasını önleyen doğal bir 'ızgara' görevi görür, aynı zamanda pişirme sırasında balığın yağlı ve lezzetli suyunu emerek kendisi de lezzetli bir yan malzemeye dönüşür. Bu teknik, birçok Kore ve Doğu Asya balık braising tarifinde görülen pratik ve çok amaçlı bir yaklaşımdır.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Soya içerir.
