Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet taze dişi yengeç (canlı, temizlenmiş)
- 300 ml soya sosu
- 200 ml su
- 50 g şeker
- 8 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 3 dilim taze zencefil (dilimlenmiş)
- 2 adet kuru kırmızı biber
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 4 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 1680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yengeçleri Hazırlayın
Yengeçleri iyice temizleyip fırçalayın.
2. Sosu Kaynatın
Soya sosu, su, şeker, sarımsak, zencefil, kuru biber ve soğanı kaynatıp soğutun.
3. Yengeçleri Yerleştirin
Temizlenmiş yengeçleri bir kaba yerleştirin.
4. Sosu Dökün
Soğutulmuş sosu yengeçlerin üzerine dökün.
5. Marine Edin
Buzdolabında en az 2-3 gün (tercihen 5-7 gün) marine edin.
6. Servis Edin
Soğuk olarak, pirinçle birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Sosun mutlaka soğutulduktan sonra çiğ yengecin üzerine dökülmesi, gıda güvenliği açısından kritiktir.
- Bu meze, Kore'de 'bapdoduk' (pirinç hırsızı) lakabıyla anılır çünkü yengecin zengin tadı insanları normalden çok daha fazla pirinç yemeye teşvik eder.
- Ganjang Gejang, dikkatli hazırlık ve taze kaliteli yengeç gerektiren, restoranlarda genellikle premium bir menü öğesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde meze/ana yemek olarak, pirinçle soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar aylarında dişi yengecin yumurtalı olduğu dönemde en lezzetlidir.
Sık Sorulan Sorular
Çiğ yengeç marine etmek güvenli mi, nelere dikkat edilmeli?
Ganjang Gejang gibi çiğ deniz ürünü marine yemekleri hazırlarken, yengeçlerin canlı ve son derece taze olması, sosun kaynatılıp tamamen soğutulmuş olması ve tüm sürecin titiz hijyen koşullarında yapılması esastır. Bu tür çiğ deniz ürünü hazırlıkları, güvenilir ve taze kaynaklardan temin edilen malzeme gerektirir; ticari üretimde sıkı gıda güvenliği protokolleri uygulanır, ev yapımında da benzer dikkat gösterilmesi önemlidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Çiğ deniz ürünü içerir, sadece taze ve güvenilir kaynaklardan temin edilmelidir. Soya içerir. Çok yüksek sodyum içerir.
