Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g sert tofu (kalın dilimlenmiş)
- 40 ml soya sosu
- 15 g gochugaru
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 15 g şeker
- 20 ml susam yağı
- 150 ml su
- 2 adet taze soğan (parça)
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tofuyu Kızartın
Tofu dilimlerini az yağda her iki tarafı hafif altın rengi olana kadar kızartın.
2. Sosu Hazırlayın
Soya sosu, gochugaru, sarımsak, şeker, susam yağı ve suyu karıştırın.
3. Sosu Dökün
Sosu kızarmış tofunun üzerine dökün.
4. Pişirin
Kısık ateşte sos koyulaşıp tofuya iyice nüfuz edene kadar 12-15 dakika kaynatın.
5. Servis Edin
Taze soğan ve kavrulmuş susam serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tofunun önce kızartılması, hem dış yüzeyinde çıtır bir kabuk oluşturur hem de sosu daha iyi emmesini sağlar.
- Dubu Jorim, hem doyurucu bir ana yemek hem de banchan (yan yemek) olarak servis edilebilen çok yönlü bir tariftir.
- Bu yemek, et yemeden protein almak isteyenler için Kore mutfağının en popüler seçeneklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek/yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tofunun 'sert' (firm) türü neden bu tarif için tercih ediliyor?
Sert tofu, sundubu'da kullanılan yumuşak tofudan farklı olarak düşük su içeriğine sahiptir; bu, tofunun kızartma sırasında şeklini koruyabilmesini ve dağılmadan sosu emebilmesini sağlar. Yumuşak tofu bu tür bir kızartma-braising tekniğine dayanamaz ve parçalanır; bu yüzden Kore mutfağı, tofunun kullanım amacına göre (çorba için yumuşak, kızartma/braising için sert) farklı sertlik derecelerini bilinçli olarak seçer — bu, birçok Doğu Asya mutfağında görülen tofu çeşitliliği bilincinin bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: Soya ve susam içerir.
