Malzemeler (20 porsiyon için)
- 2 kg kuru soya fasulyesi
- 3 litre su
- 1.5 kg kaba deniz tuzu
- 4 litre su (tuzlu su için)
- 4 adet kuru kırmızı biber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 70 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Islatın
Soya fasulyesini bir gece bekletin.
2. Haşlayın
3-4 saat haşlayın.
3. Ezin
Kabaca ezin.
4. Meju Şekillendirin
Küp bloklar şekillendirin.
5. Kurutun
Birkaç hafta kurutup küflendirin.
6. Tuzlu Suya Koyun
Tuzlu suya batırın.
7. Fermente Edin
En az 2-3 ay fermente edin.
Püf Noktaları
- Meju bloklarının kurutulma aşaması karakteristik tadı oluşturan kritik bir adımdır.
- Bu süreç aynı anda hem doenjang hem ganjang üretir.
- Ev yapımı doenjang aile mirası olarak aktarılır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Diğer tariflerde temel malzeme olarak kullanılır.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak kışın hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Doenjang ve ganjang aynı süreçten nasıl ortaya çıkıyor?
Meju tuzlu suda bekletildiğinde, çözünen bileşenler sıvıya geçerek ganjang'ı oluştururken katı kısım doenjang'ı oluşturur. Bu, tek bir fermantasyonun iki ürün verdiği zekice bir sistemdir.
Tüketim Uyarısı: Soya içerir. Yüksek sodyum içerir.
