Malzemeler (4 porsiyon için)
- 100 g cheonggukjang (hızlı fermente soya ezmesi)
- 200 g olgun kimchi (kesilmiş)
- 200 g tofu (küp)
- 150 g domuz eti (isteğe bağlı, dilimlenmiş)
- 1 adet kabak (dilimlenmiş)
- 500 ml anchovy suyu veya su
- 2 adet taze soğan (parça)
- 2 adet taze acı biber (dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Suyu Kaynatın
Anchovy suyunu veya suyu kaynatın.
2. Eti Ekleyin
İsteğe göre domuz etini ekleyip pişirin.
3. Kimchi Ekleyin
Kimchiyi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
4. Cheonggukjang Ekleyin
Cheonggukjang'ı ekleyip iyice karıştırın.
5. Sebzeleri Ekleyin
Kabak ve tofu küplerini ekleyin.
6. Pişirin
8-10 dakika kısık ateşte kaynatın.
7. Servis Edin
Taze soğan ve acı biber serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Cheonggukjang'ın kısa fermantasyon süresi, aylarca fermente edilen doenjang'a göre çok daha güçlü ve keskin bir koku ve tat verir.
- Bu yahni, Kore mutfağının en 'cesur' kokulu yemeklerinden biri olarak kabul edilir; ilk kez deneyenler için alışılması gereken bir tat olabilir.
- Cheonggukjang, kısa fermantasyon süresi nedeniyle doenjang'a göre daha yüksek oranda faydalı bakteri içerdiği düşünülür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir, yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cheonggukjang'ın kısa fermantasyon süresi, doenjang'a göre neden bu kadar farklı bir tat veriyor?
Cheonggukjang, sadece 2-3 gün gibi kısa bir sürede, sıcak ve nemli bir ortamda hızla fermente edilir; bu hızlı süreç güçlü, keskin bir aroma üretir. Buna karşılık doenjang aylarca yavaşça fermente edilir, bu da daha yumuşak bir tat profiline yol açar. Bu fark, fermantasyon süresinin nihai ürünün karakterini ne kadar kökten değiştirebileceğinin çarpıcı bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Soya içerir. Etin (varsa) iyice piştiğinden emin olun. Güçlü ve keskin bir kokuya sahiptir.
