Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana eti (kağıt inceliğinde dilimlenmiş, bonfile veya kontrfile)
- 0.5 adet armut (rendelenmiş)
- 80 ml soya sosu
- 30 g şeker
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 20 ml susam yağı
- 2 adet taze soğan (parça)
- 0.5 adet soğan (dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Marineyi Hazırlayın
Rendelenmiş armut, soya sosu, şeker, sarımsak ve susam yağını karıştırın.
2. Eti Marine Edin
Dilimlenmiş eti bu karışımla ovup en az 1 saat (tercihen bir gece) marine edin.
3. Soğan Ekleyin
Marine edilmiş ete dilimlenmiş soğanı ekleyin.
4. Pişirin
Sıcak bir tavada veya ızgarada eti hızlıca, her tarafı karamelize olana kadar pişirin.
5. Servis Edin
Taze soğan ve kavrulmuş susam serperek, pirinç ve lahana yapraklarıyla sarılarak (ssam) sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Armutun marineye eklenmesi, hem tatlılık katar hem de içindeki doğal enzimler sayesinde eti yumuşatan bir işlev görür.
- Etin kağıt inceliğinde dilimlenmesi (genellikle donmuşken kesim kolaylaştırılır), hızlı ve eşit pişmeyi sağlayan geleneksel bir tekniktir.
- Bulgogi, geleneksel olarak marul veya perilla yaprağına sarılıp (ssam) ssamjang sosuyla birlikte yenir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Armut bulgogi marinesinde neden bu kadar önemli bir rol oynuyor?
Armut (ve bazı tariflerde kivi veya ananas), doğal olarak proteaz enzimleri içerir; bu enzimler et proteinlerinin bağ dokusunu kısmen parçalayarak eti daha yumuşak hale getirir — bu, mekanik dövme veya uzun marine yerine kullanılan doğal bir yumuşatma tekniğidir. Armut ayrıca marineye hafif ve dengeli bir tatlılık katar, bu da soya sosunun tuzluluğuyla mükemmel bir denge oluşturur; bu enzimatik yumuşatma tekniği, birçok Asya mutfağında (Meksika'da ananas kullanımı gibi) benzer şekilde uygulanır.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Susam içerir.
