Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 ml süt (dondurulmuş, tıraşlama için)
- 300 g tatlı kırmızı fasulye (pat, hazır veya ev yapımı)
- 100 g koşutlu tteok (injeolmi, isteğe bağlı)
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 1 adet meyve (mango, çilek gibi, dilimlenmiş)
- 20 g kavrulmuş soya unu (kong garu)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Buzu Hazırlayın
Sütü kalıplarda dondurup buz tıraşlama makinesinde veya blenderda ince tıraşlayın.
2. Kaseye Yerleştirin
Tıraşlanmış buzu geniş bir kaseye doldurun.
3. Fasulyeyi Ekleyin
Tatlı kırmızı fasulyeyi buzun üzerine yayın.
4. Süslemeleri Ekleyin
Koşutlu tteok ve meyve dilimlerini üzerine yerleştirin.
5. Süt Gezdirin
Yoğunlaştırılmış sütü üzerine gezdirin.
6. Soya Unu Serpin
İsteğe göre kavrulmuş soya unu serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Sütün dondurulup tıraşlanması (su buzu yerine), patbingsu'ya karakteristik kremamsı ve pürüzsüz bir doku katan önemli bir tekniktir.
- Tatlı kırmızı fasulye (pat), Doğu Asya tatlılarının ortak bir malzemesidir ve patbingsu'nun geleneksel ve vazgeçilmez bileşenidir.
- Günümüz kafelerinde patbingsu, mango, çilek, tiramisu, hatta çikolata gibi sayısız modern varyasyonla sunulabilir, ancak geleneksel versiyon her zaman kırmızı fasulyeyi içerir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yaz aylarında tatlı olarak buzlu servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Süt buzu neden su buzu yerine tercih ediliyor?
Süt buzu, dondurulduğunda su buzuna göre daha yumuşak ve kolayca ince tabakalar halinde tıraşlanabilen bir yapıya sahiptir; bu, sütün içerdiği yağ ve proteinlerin buz kristallerinin boyutunu küçültmesinden kaynaklanır (tıpkı dondurma yapımında olduğu gibi). Sonuç, ağızda kar gibi eriyen, pürüzsüz ve kremamsı bir doku sunar — su buzu ise daha sert ve keskin kristaller oluşturur, bu da daha kaba ve buzlu bir hissiyat yaratır. Bu fark, patbingsu'nun 'bulut gibi' hafif dokusunun neden özellikle süt bazlı buzla elde edildiğini açıklar.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü ve soya içerir.
