Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g maş fasulyesi (bir gece ıslatılmış, kabukları soyulmuş)
- 150 g domuz kıyma
- 150 g kimchi (doğranmış)
- 100 g soya filizi (doğranmış)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 80 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml sirkeli soya sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Öğütün
Islatılmış maş fasulyesini az suyla blenderdan geçirip kaba bir macun elde edin.
2. Malzemeleri Ekleyin
Domuz kıyma, kimchi, soya filizi ve taze soğanı fasulye macununa ekleyin.
3. Tuzlayın
Tuz ekleyip karıştırın.
4. Tavayı Isıtın
Tavada bol yağı ısıtın.
5. Pişirin
Karışımdan kalın krepler oluşturup her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 5-6 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sirkeli soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Maş fasulyesinin kabuklarının soyulması, daha pürüzsüz ve tutarlı bir doku için önemlidir, ancak bazı geleneksel tarifler kabuklu bırakılarak daha kaba bir doku tercih eder.
- Bindaetteok diğer Kore kreplerine göre belirgin şekilde daha kalın ve doyurucudur, neredeyse bir 'veggie burger' kıvamındadır.
- Bu krep, Seul'ün tarihi Gwangjang Pazarı ile özdeşleşmiştir; pazarın büyük tavalarda toplu olarak pişirilen bindaetteok'u turistik bir cazibe merkezi haline gelmiştir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İkindi atıştırmalığı veya akşam yemeğinde meze olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bindaetteok diğer Kore kreplerinden (jeon) neden bu kadar farklı bir doku ve kıvama sahip?
Bindaetteok'u diğer jeon çeşitlerinden (un veya nişasta bazlı) ayıran temel fark, temel bağlayıcının öğütülmüş baklagil (maş fasulyesi) olmasıdır; bu, krebe hem daha yoğun bir protein içeriği hem de daha kalın, neredeyse köfte-benzeri bir doku kazandırır. Un bazlı krepler ince ve gevrek bir yapıya sahipken, bindaetteok'un baklagil bazlı yapısı onu daha doyurucu ve besleyici kılar — bu, Kore mutfağının aynı 'jeon' (kızartılmış yassı yemek) kategorisi içinde bile malzeme seçimiyle çok farklı doku deneyimleri yaratabildiğinin güzel bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
