Malzemeler (8 porsiyon için)
- 2 adet napa lahanası
- 150 g kaba deniz tuzu
- 1 adet Kore armudu (dilimlenmiş)
- 1 adet elma (dilimlenmiş)
- 100 g kestane (dilimlenmiş)
- 1 adet Kore turpu (julyen)
- 6 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 dilim taze zencefil (dilimlenmiş)
- 1.5 litre su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 45 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Lahanayı Tuzlayın
Lahanayı dörde bölüp tuzla ovarak 2 saat bekletin.
2. Durulayın
İyice durulayıp süzün.
3. Doldurun
Lahana yapraklarının arasına turp, armut, elma, kestane, sarımsak ve zencefil dilimlerini yerleştirin.
4. Sıvıyı Hazırlayın
Su ve az tuzdan hafif tuzlu bir sıvı hazırlayın.
5. Kavanoza Yerleştirin
Doldurulmuş lahanaları kavanoza yerleştirip sıvıyı üzerine dökün.
6. Fermente Edin
Oda sıcaklığında 1-2 gün, sonra buzdolabında en az 3-5 gün bekletip fermente olmasını sağlayın.
Püf Noktaları
- Baek Kimchi, kırmızı biber tozu kullanmadığı için standart kimchiden çok daha hafif ve acısızdır, acıya duyarlı olanlar için ideal bir alternatiftir.
- Armut, elma ve kestane gibi meyveler, fermente sıvıya doğal bir tatlılık ve karmaşık bir aroma katar.
- Bu kimchi türü, tarihsel olarak Kore saray mutfağıyla ilişkilendirilir ve daha zarif bir sunum olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Herhangi bir öğünde yan yemek/meze olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar ve kış aylarında (armut, elma, kestane mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Baek Kimchi neden 'beyaz' olarak adlandırılıyor ve standart kimchiden farkı nedir?
'Baek' Korece'de 'beyaz' anlamına gelir ve bu kimchi türünün ismi, kırmızı biber tozu kullanılmaması nedeniyle koyu kırmızı renk yerine açık, neredeyse beyazımsı bir görünüme sahip olmasından gelir. Bu, sadece görsel değil tat açısından da köklü bir farktır: standart kimchi'nin karakteristik acılığı ve keskinliği burada yoktur, bunun yerine meyvelerin doğal tatlılığı ve hafif ekşimsi fermente notaları öne çıkar — bu, Baek Kimchi'yi özellikle acı yemeklere alışkın olmayanlar veya çocuklar için daha uygun bir seçenek yapar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
