Malzemeler (4 porsiyon için)
- 700 g fener balığı
- 300 g soya fasulyesi filizi
- 40 g gochugaru
- 30 ml soya sosu
- 6 diş sarımsak
- 30 g nişasta
- 300 ml su
- 2 adet taze soğan
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Haşlayın
Fener balığı parçalarını kısaca haşlayıp süzün.
2. Sosu Hazırlayın
Gochugaru, soya sosu ve sarımsağı karıştırın.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Balığı Ekleyin
Haşlanmış balığı ekleyin.
5. Fasulye Filizi Ekleyin
Soya fasulyesi filizini ekleyip kaynatın.
6. Kıvamlandırın
Nişasta karışımını ekleyip sos koyulaşana kadar karıştırın.
7. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Fener balığının karakteristik jelatinimsi dokusu, bu yemeğin en ayırt edici özelliklerinden biridir.
- Soya fasulyesi filizinin bol kullanılması ateşli sosu dengeler.
- Agujjim, kıyı şehirlerinde köken bulan popüler bir restoran yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Fener balığı neden bu kadar farklı bir dokuya sahip?
Fener balığı, düşük yağ ve yoğun kolajen yapısı nedeniyle pişirildiğinde sıkı ama jelatinimsi bir doku kazanır. Bu doku, agujjim gibi uzun braising tekniklerinde özellikle iyi sonuç verir çünkü kolajen yavaşça jelatine dönüşerek eti hem yumuşatır hem de sosa derinlik katar.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun. Soya içerir.
