Malzemeler (10 porsiyon için)
- 300 g ceviz (bütün yarımlar)
- 2 litre üzüm suyu
- 150 g un
- 40 g şeker (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Cevizleri Dizin
Ceviz yarımlarını bir ipe iğneyle dizin.
2. Un Karışımını Hazırlayın
Unu az üzüm suyuyla karıştırıp pürüzsüz bir macun elde edin.
3. Üzüm Suyunu Kaynatın
Kalan üzüm suyunu kaynatıp un macununu ekleyin.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 20-25 dakika kaynatın.
5. Batırın
Ceviz dizisini sıcak karışıma batırıp çıkarın.
6. Kurutun
Bir çubuğa asıp havada kurumaya bırakın.
7. Tekrarlayın
Bu batırma-kurutma işlemini 4-5 kez tekrarlayarak kalınlaştırın.
8. Son Kurutma
Son katmandan sonra birkaç gün daha kurumaya bırakın.
Püf Noktaları
- Sujukh, Gürcü churchkhela'sıyla aynı temel teknik ve isim kökenini paylaşan, Kafkasya genelinde bulunan bir tatlı ailesidir.
- Bu tatlı, doğal şekerler ve ceviz proteiniyle, geleneksel olarak enerji verici bir atıştırmalık olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı/atıştırmalık olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (üzüm hasadı mevsiminde) hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Sujukh'un churchkhela ile paylaştığı Kafkas mutfak mirası nedir?
Sujukh ve churchkhela, aynı temel tekniği (ceviz ipliklerinin üzüm suyu şurubuna batırılıp kurutulması) paylaşan, Ermenistan ve Gürcistan'ın komşu mutfaklarının bir yansımasıdır; bu, Güney Kafkasya'nın (Ermenistan, Gürcistan, Azerbaycan) ortak bir üzüm-ceviz tatlı geleneğine sahip olduğunu gösterir. Her ülke kendi ismini ve küçük varyasyonlarını korurken, temel teknik bölge genelinde tanınabilir kalır.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (ceviz) içerir. Gluten içerir.
