Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 g şeker
- 200 ml su
- 1 tutam safran
- 200 g nişasta
- 300 g badem (kavrulmuş, dövülmüş)
- 100 g ceviz (kıyılmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 10 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şurup Hazırlayın
Şeker, su ve safranı kaynatıp koyu bir şurup elde edin.
2. Nişasta Karışımını Hazırlayın
Nişastayı ayrı bir kapta suyla karıştırıp pişirerek yapışkan bir hamur elde edin.
3. Tel Çekin
Şurup ve nişasta hamurunu birleştirip özel bir teknikle ince teller haline getirin (geleneksel olarak elle çekilir).
4. Katmanlayın
İnce telleri badem-ceviz karışımıyla katmanlar halinde bir kalıba dizin.
5. Şekillendirin
Kalıbı bastırıp şekillendirin.
6. Dilimleyin
Dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Şəki Halvası, hazırlığının inceliği ve zorluğu nedeniyle Azerbaycan'ın en prestijli geleneksel tatlılarından biridir; genellikle profesyonel ustalar tarafından hazırlanır.
- Bu tatlı, adını Azerbaycan'ın tarihi ipek yolu şehri Şeki'den alır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, özel günlerde oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Şəki Halvası'nın Şeki şehriyle özdeşleşmesi neyi gösteriyor?
Şeki, tarihsel olarak İpek Yolu üzerinde önemli bir ticaret merkezi olmuş, zengin bir zanaat ve gastronomi geleneği geliştirmiştir; Şəki Halvası'nın karmaşık ve ustalık gerektiren hazırlığı, bu şehrin zanaatkarlık mirasının bir yansımasıdır. Bu, tıpkı Fas'ın Şeki bal-badem ezmesi gibi belirli bir şehre özgü tatlıların, o şehrin tarihi ve ekonomik konumunu yansıtabileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (badem, ceviz) içerir.
