Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g pirinç
- 800 g kuzu eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 1 tutam safran
- 150 g kuru kayısı
- 150 g kestane (haşlanmış)
- 100 g kuru üzüm
- 100 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Haşlayın
Pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayıp süzün.
2. Safran Ekleyin
Bir kısım pirinci safranlı suyla karıştırıp renklendirin.
3. Eti Pişirin
Kuzu etini soğanla birlikte ayrı bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın.
4. Kuru Meyveleri Hazırlayın
Kuru kayısı, kestane ve kuru üzümü tereyağında kısaca soteleyin.
5. Pirinci Buharda Pişirin
Yarı pişmiş pirinci tereyağıyla birlikte kısık ateşte buharda tamamlayın.
6. Katmanlayın
Geniş bir tabağa pirinci yayın, safranlı pirinçle desenleyin.
7. Servis Edin
Et ve kuru meyveleri ayrı tabaklarda veya pirincin üzerinde sunarak servis edin.
Püf Noktaları
- Azeri plov'u, Özbek plov'undan farklı olarak genellikle et ve pirincin ayrı pişirilip servis anında bir araya getirildiği bir tekniktir.
- Bu yemek, Azerbaycan'da 200'den fazla farklı bölgesel varyasyonu olan, ülkenin en zengin yemek kategorisidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Azerbaycan'ın 200'den fazla plov çeşidine sahip olması neyi gösteriyor?
Azerbaycan mutfağı, plov'u tek bir yemek değil, farklı et, sebze ve meyve kombinasyonlarıyla sonsuz varyasyona açık bir 'platform' olarak görür; bu zenginlik, ülkenin gastronomi kimliğinin merkezinde yer alır ve plov'u Özbekistan'ın tek tip plov'undan farklı, çok yönlü bir kategori yapar. Bu, bir mutfağın tek bir temel tekniği (pirinç pilavı) nasıl yüzlerce farklı yaratıcı yoruma açabileceğinin çarpıcı bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerir.
