Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g kuzu eti (kuşbaşı)
- 200 g nohut (bir gece ıslatılmış)
- 4 adet patates (bütün, küçük)
- 80 g kuru erik
- 1 tutam safran
- 40 g tereyağı
- 1.2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Malzemeleri Dağıtın
Kuzu eti, nohut, patates ve kuru eriği bireysel toprak kaplara (veya küçük tencerelere) eşit dağıtın.
2. Safran Ekleyin
Her kaba biraz safran ve tereyağı ekleyin.
3. Su Ekleyin
Su ve tuzu ekleyin.
4. Yavaşça Pişirin
Kapları kapatıp fırında veya ocakta çok kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin.
5. Servis Edin
Her kişiye kendi kabında sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Piti'nin bireysel kaplarda pişirilip servis edilmesi, Azerbaycan mutfağının en tanınan geleneksel sunum biçimlerinden biridir.
- Bu yemek, geleneksel olarak önce çorbası (sıvısı) ekmekle içilir, sonra et ve sebzeler ayrıca yenir -- iki aşamalı bir yeme ritüelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Piti'nin iki aşamalı yeme geleneği nedir?
Piti geleneksel olarak tek bir yemek gibi değil, iki ayrı aşamada tüketilir: önce kabın sıvısı bir kaseye boşaltılıp ekmek doğranarak çorba gibi içilir, ardından geriye kalan et, nohut ve patates ayrı bir tabakta ana yemek olarak yenir. Bu, tek bir hazırlığın iki farklı öğün deneyimi sunmasının ilginç bir örneğidir -- Azerbaycan mutfağının piti'ye verdiği özel önemi ve bu yemeğin etrafında gelişen ritüelistik yeme kültürünü yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Süt ürünü içerir.
