Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg domuz veya dana eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 300 ml kırmızı şarap
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet soğan (halka, servis için)
- 1 adet nar (taneleri, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Marine Edin
Kuşbaşı eti soğan, kırmızı şarap, tuz ve karabiberle karıştırıp en az 4 saat, tercihen bir gece marine edin.
2. Şişe Dizin
Marine edilmiş eti metal şişlere dizin.
3. Ateşi Hazırlayın
Odun kömürünü orta yoğunlukta bir ateşe getirin.
4. Izgara Yapın
Şişleri her tarafı iyice pişene kadar 12-15 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Soğan halkaları ve nar taneleriyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kırmızı şarapla marine etme, Gürcistan'ın köklü şarap kültürünün (dünyanın en eski şarap üretim geleneklerinden biri) mutfağa yansımasıdır.
- Mtsvadi, geleneksel olarak asma çubuklarının ateşinde pişirilir; bu, hem pratik hem sembolik bir bağlantıdır çünkü Gürcistan şarapçılığın beşiği olarak kabul edilir.
- Bu yemek, Gürcistan'ın supra (geleneksel ziyafet sofrası) kültürünün merkezi bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sosyal ortamlarda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Şarapla marine etmenin Gürcistan'ın şarap kültürüyle bağlantısı nedir?
Gürcistan, arkeolojik kanıtlara göre dünyanın en eski şarap üretim geleneğine (8000 yıldan fazla) sahip ülkelerden biridir; bu derin şarap kültürü, mutfağa da yansımış, et marinelerinde şarap kullanımı yaygın bir teknik haline gelmiştir. Asma çubuklarının odun olarak kullanılması bile (bazı geleneksel mtsvadi hazırlıklarında), şarapçılık ve et pişirme geleneklerinin Gürcü kültüründe ne kadar iç içe geçtiğinin sembolik bir göstergesidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun. Alkol içerir (marine).
