Malzemeler (8 porsiyon için)
- 400 g un (hamur için)
- 2 adet yumurta (hamur için)
- 150 ml su (hamur için)
- 400 g dana kıyma (iç harç için)
- 1 adet soğan (rendelenmiş, iç harç için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 ml domates suyu
- 400 g yoğurt (servis için)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup dinlendirin.
2. İç Harcı Hazırlayın
Kıyma, soğan ve tuzu karıştırın.
3. Açın
Hamuru ince açıp küçük kareler kesin.
4. Doldurun
Her karenin ortasına az iç harç koyup açık uçlu tekne şeklinde kapatın.
5. Dizin
Mantıları bir fırın tepsisine dizin.
6. Kızartın
200°C fırında 15-18 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin.
7. Domates Suyu Ekleyin
Sıcak domates suyunu üzerine dökün.
8. Pişirin
180°C fırında 15-20 dakika daha pişirin.
9. Servis Edin
Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu mantı, önce fırınlanıp sonra sıvıda pişirilmesiyle standart haşlanmış mantılardan farklı bir çift aşamalı pişirme tekniği kullanır.
- Manti, Ermeni mutfağının Orta Asya mantı geleneği ile Osmanlı fırın tekniklerini birleştiren bir sentezidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ermeni mantısının çift aşamalı pişirme tekniği neyi sağlıyor?
Mantıların önce fırında hafifçe kızartılıp sonra domates suyunda pişirilmesi, hem dışlarının hafif çıtır bir doku kazanmasını hem de sıvıyı emerek nemli ve lezzetli bir iç yapıya kavuşmasını sağlar; bu, standart haşlanmış mantı tekniklerinden (Rus pelmeni, Bosna mantije) farklı, iki aşamalı bir yaklaşımdır. Bu teknik, aynı temel 'mantı' konseptinin bölgesel yorumlara göre nasıl çeşitlenebileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin, yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Gluten ve süt ürünü içerir.
