Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g kuzu-dana karışımı kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 demet kişniş (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Kıyma, soğan, kişniş ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun.
2. Dinlendirin
30 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Şişe Sarın
Karışımı yassı metal şişlerin etrafına uzun silindirler halinde sarın.
4. Izgara Yapın
Kömür ateşinde her tarafı iyice pişene kadar 10-12 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Lavash, sumak serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Lülə Kabab, sumak ile servis edilmesiyle karakteristik bir Kafkas-Anadolu dokunuşu taşır.
- Bu kebap, Azerbaycan'ın restoran ve ev mutfağının en popüler ızgara etlerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sumak'ın kebap servisindeki rolü nedir?
Sumak, ekşimsi-limonsu bir tada sahip kırmızı bir baharat tozudur; ızgara etlerin üzerine serpilmesi, etin zenginliğini dengeleyen ferahlatıcı bir asidik kontrast sağlar. Bu, dünya çapında birçok Kafkas-Orta Doğu mutfağında (Türk kebapçısının sumak-soğanı gibi) görülen, ızgara etlerle asidik bir baharat eşleştirmesinin ortak bir mutfak prensibidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
