Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g kırmızı fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 60 g ceviz (dövülmüş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 demet taze kişniş (kıyılmış)
- 1 demet taze nane (kıyılmış)
- 2 tatlı kaşığı khmeli-suneli
- 40 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 12 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Kaynatın
Islatılmış fasulyeyi suyla kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Fasulye yumuşayana kadar 60-70 dakika kaynatın.
3. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğanı soteleyin.
4. Sos Hazırlayın
Soteledenmiş soğana ceviz, sarımsak ve khmeli-suneli'yi ekleyin.
5. Birleştirin
Sosu fasulyeye ekleyin.
6. Pişirin
10-15 dakika daha kaynatın.
7. Otları Ekleyin
Kişniş ve naneyi ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin, isteğe göre mısır ekmeği (mchadi) ile.
Püf Noktaları
- Cevizin eklenmesi, lobio'ya kremamsı bir doku ve fındıksı bir derinlik katan Gürcü mutfağının karakteristik bir tekniğidir.
- Lobio, geleneksel olarak küçük toprak kaplarda (ketsi) pişirilip doğrudan bu kaplarda servis edilir.
- Bu yemek, tamamen bitkisel içeriğiyle Gürcistan'ın Ortodoks oruç dönemlerinde de tercih edilen bir vejetaryen klasiktir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gürcü mutfağında cevizin bu kadar yaygın kullanılmasının nedeni nedir?
Ceviz, Gürcü mutfağının neredeyse imza malzemesi haline gelmiştir; badrijani, pkhali, satsivi ve lobio gibi birçok temel yemekte kullanılır. Bu, Gürcistan'ın coğrafi olarak ceviz ağaçlarının bol yetiştiği bir bölge olmasından kaynaklanır; ceviz, hem protein hem yağ kaynağı olarak, özellikle et içermeyen yemeklerde zengin bir doku ve besin değeri sağlar. Bu yaygın kullanım, Gürcü mutfağını komşu Kafkas mutfaklarından (Ermeni, Azerbaycan) ayıran belirgin bir kimlik unsuru haline getirir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (ceviz) içerir.
