Malzemeler (8 porsiyon için)
- 2 kg dana paçası ve kemikleri
- 4 litre su
- 10 diş sarımsak (ezilmiş, servis için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kemikleri Hazırlayın
Paça ve kemikleri iyice temizleyip birkaç kez durulayın.
2. Bekletin
Kemikleri birkaç saat soğuk suda bekletip kanı çıkarın.
3. Kaynatın
Kemikleri temiz suyla kaynatın, köpüğünü sürekli alın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, hiçbir baharat eklemeden 6-7 saat kaynatın.
5. Süzün
İsteğe göre kemikleri ayırıp sıvıyı süzün.
6. Servis Edin
Sıcak, yanında ayrı bir kapta sarımsak ve tuzla, herkesin kendi tadına göre eklemesi için servis edin.
Püf Noktaları
- Khash, geleneksel olarak baharatsız pişirilir; her kişi kendi kadehine istediği kadar sarımsak ve tuz ekler.
- Bu çorba, geleneksel olarak sabah erken saatlerde, genellikle votka eşliğinde, erkeklerin bir araya geldiği sosyal bir ritüel olarak tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Sabah erken saatlerde, sosyal ortamlarda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Khash'ın sabah erken tüketilme ve sosyal ritüel geleneği nedir?
Khash, geleneksel olarak kış aylarında sabahın erken saatlerinde (bazen şafak vakti) arkadaş grupları tarafından bir araya gelinerek tüketilen, votka ile eşlik edilen sosyal bir yemektir; bu gelenek, sadece beslenme değil, erkek dostluğunu ve topluluk bağlarını pekiştiren bir ritüel işlevi görür. Bu, dünya çapında birçok kültürde görülen 'sabah çorbası buluşması' geleneğinin (Kore'nin haejangguk'u gibi) bir Ermeni versiyonudur.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
