Malzemeler (16 porsiyon için)
- 1 adet beyaz lahana (dilimlenmiş)
- 4 adet biber (parça)
- 3 adet havuç (dilimlenmiş)
- 4 adet yeşil domates
- 500 ml sirke
- 1.5 litre su
- 100 g kaba deniz tuzu
- 6 diş sarımsak
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 30 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın
Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın.
2. Kavanoza Yerleştirin
Sebzeleri sarımsakla birlikte kavanozlara yerleştirin.
3. Salamura Hazırlayın
Sirke, su ve tuzu karıştırın.
4. Dökün
Salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Fermente Edin
Serin bir yerde en az 3 hafta bekletin.
Püf Noktaları
- Yeşil domatesin turşuya eklenmesi, Kafkasya'nın bazı bölgelerine özgü bir gelenektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeklerin yanında meze olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbaharda hazırlanıp kış boyunca tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Yeşil domates turşusunun bölgesel özelliği nedir?
Olgunlaşmamış yeşil domateslerin turşulanması, sonbaharda hâlâ olgunlaşmamış domatesleri israf etmeden değerlendirmenin pratik bir yoludur; bu, Kafkasya'nın bazı bölgelerinde (ve Doğu Avrupa'nın genelinde) yaygın bir gelenektir. Yeşil domatesin sert dokusu ve ekşimsi tadı, olgun domateslere göre turşulamaya özellikle uygun bir sonuç verir.
Tüketim Uyarısı: Yüksek sodyum içerir.
