Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana-kuzu karışımı kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 demet kişniş (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Kıyma, soğan, kişniş ve baharatları karıştırıp iyice yoğurun.
2. Dinlendirin
30 dakika buzdolabında dinlendirin.
3. Şişe Sarın
Karışımı yassı metal şişlerin etrafına uzun silindirler halinde sarın.
4. Izgara Yapın
Kömür ateşinde her tarafı iyice pişene kadar 10-12 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Lavash ve taze otlarla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kababi, Kafkasya'nın Türk ve Orta Doğu mutfak etkileşiminin doğrudan bir yansımasıdır.
- Bu kebap, geleneksel olarak lavash ekmeği ve bol taze otla (kişniş, fesleğen, tarhun) servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kababi'nin Türk kebabıyla ilişkisi nedir?
Kababi ismi ve tekniği, doğrudan Türk/Orta Doğu 'kebap' geleneğinden gelir; bu, Kafkasya'nın tarihsel olarak hem Osmanlı hem Pers etkisi altında kalmış bir bölge olmasının mutfağa yansımasıdır. Gürcistan'ın coğrafi konumu (Avrupa-Asya kavşağı), onu çok yönlü bir mutfak alışverişinin merkezi yapmıştır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
