Malzemeler (8 porsiyon için)
- 400 g ince bulgur
- 300 g dana kıyma (kabuk için)
- 1 adet soğan (rendelenmiş, kabuk için)
- 300 g dana kıyma (iç harç için)
- 1 adet soğan (doğranmış, iç harç için)
- 100 g ceviz (kıyılmış, iç harç için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 litre su (haşlama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kabuk Hamurunu Hazırlayın
Bulgur, kıyma ve rendelenmiş soğanı yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin.
2. İç Harcı Hazırlayın
İç harç kıymasını soğan, ceviz ve kimyonla soteleyin.
3. Şekillendirin
Kabuk hamurundan küçük toplar alıp ortasını oyun, iç harç koyup kapatın, oval şekil verin.
4. Haşlayın
Kaynayan tuzlu suda köfteler yüzeye çıkana kadar 10-12 dakika haşlayın.
5. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ishli Kofte, hazırlığının inceliği ve zorluğu nedeniyle Ermeni mutfağının en saygın yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
- Bu köftenin dış kabuğunu inceltmek yıllarca deneyim gerektiren bir beceridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ishli Kofte'nin hazırlık zorluğu neden bu kadar övülüyor?
Ishli Kofte'nin dış kabuğunu (bulgur-et karışımı) yırtılmadan inceltmek ve içine dolguyu yerleştirmek, büyük bir el becerisi ve sabır gerektirir; bu zorluk, yemeği Ermeni mutfağında bir 'ustalık göstergesi' haline getirir. Geleneksel olarak, bir kadının ishli kofte yapabilme becerisi, mutfak yeteneğinin bir kanıtı olarak görülürdü -- bu, bazı yemeklerin sadece lezzetleriyle değil, hazırlık zorluklarıyla da kültürel bir statü kazanabileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş (ceviz) içerir.
