Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g un
- 10 g kuru maya
- 250 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 40 ml zeytinyağı
- 500 g suluguni veya imereti peyniri (rendelenmiş)
- 4 adet yumurta
- 60 g tereyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık suda şekerle eritin.
2. Hamuru Yoğurun
Un, tuz, mayalı su ve zeytinyağını karıştırıp yoğurun.
3. Mayalandırın
1 saat kabarmaya bırakın.
4. Şekillendirin
Hamuru kayık (tekne) şeklinde açıp kenarlarını yukarı doğru kıvırıp sıkıştırın.
5. Peynir Doldurun
Rendelenmiş peyniri kayığın içine doldurun.
6. Fırınlayın
220°C fırında peynir eriyip kenarlar altın rengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
7. Yumurta Kırın
Fırından çıkarıp ortasına çiğ bir yumurta kırın.
8. Tekrar Fırınlayın
Yumurta akı hafifçe pıhtılaşana kadar 2-3 dakika daha fırınlayın (sarısı akışkan kalmalı).
9. Tereyağı Ekleyin
Üzerine bir parça tereyağı koyun.
10. Servis Edin
Hemen sıcak servis edin, yumurta ve peyniri karıştırarak ekmekle yiyin.
Püf Noktaları
- Adjaruli (Acara bölgesi) khachapuri'nin kayık şekli, hem peyniri içinde tutar hem de üzerine yumurta kırılabilecek bir 'tekne' oluşturur.
- Khachapuri, Gürcistan'ın her bölgesinde farklı bir şekil ve dolgu varyasyonuyla (Imeruli, Megruli, Acharuli) hazırlanır.
- Bu ekmek, 2019'da Gürcistan'da resmi olarak kutlanan bir 'Khachapuri Günü' bile olan, ulusal kimliğin güçlü bir simgesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltı veya öğle yemeğinde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Khachapuri'nin yumurtayı içinde nasıl yenmesi gerekiyor?
Adjaruli khachapuri geleneksel olarak, sıcak haldeyken yumurta sarısı ve eriyen tereyağının peynirle karıştırılıp, kayığın kenarlarından koparılan ekmek parçalarıyla bu karışıma batırılarak yenmesiyle tüketilir; bu, yemeğin interaktif ve paylaşımlı bir deneyime dönüşmesini sağlar. Bu yeme şekli, khachapuri'yi sadece bir ekmek değil, kendi başına bir 'ritüel' haline getirir -- sıcaklığı ve tazeliği bu deneyimin merkezinde yer alır, bu yüzden khachapuri asla önceden hazırlanıp bekletilmez, her zaman taze servis edilir.
Tüketim Uyarısı: Yumurtanın tam pişmediği (sarısı akışkan) bir üründür; taze ve güvenilir yumurta kullanılmalıdır. Gluten, yumurta ve süt ürünü içerir.
