Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g dana eti (kuşbaşı)
- 100 g pirinç
- 100 g ceviz (dövülmüş)
- 60 g tklapi (ekşi meyve pestili) veya 30 ml nar ekşisi
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 1 demet kişniş
- 1.5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kaynatın
Dana etini suyla kaynatın, köpüğünü alın.
2. Yavaşça Pişirin
Et yumuşayana kadar 60 dakika kaynatın.
3. Soğanı Soteleyin
Ayrı bir tavada soğanı soteleyip kırmızı biberi ekleyin.
4. Birleştirin
Sote karışımını çorbaya ekleyin.
5. Pirinç Ekleyin
Pirinci ekleyin.
6. Tklapi Ekleyin
Tklapi veya nar ekşisini ekleyin.
7. Pişirin
15-20 dakika daha kaynatın.
8. Ceviz ve Kişniş Ekleyin
Ceviz ve kişnişi ekleyin.
9. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu versiyon, standart kharcho'nun temel tekniğini korurken, ev mutfağında daha hızlı hazırlanabilen bir formüldür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Kharcho'nun ekşilik kaynağının çeşitliliği neyi gösteriyor?
Kharcho'nun karakteristik ekşiliği, tklapi (kurutulmuş meyve pestili), nar ekşisi veya taze erik gibi farklı kaynaklardan gelebilir; bu esneklik, aynı temel çorbanın mevcut malzemelere göre nasıl uyarlanabileceğini gösterir -- Gürcü ev mutfağı, temel tat profilini (ekşi-baharatlı-cevizli) korurken, spesifik ekşilik kaynağını mevsime ve mevcut kilere göre değiştirebilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Kuruyemiş (ceviz) içerir.
