Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g kırmızı fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (toz)
- 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 40 ml sirke
- 40 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 200 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Haşlayın
Islatılmış fasulyeyi yumuşayana kadar 50-60 dakika haşlayın.
2. Ezin
Haşlanmış fasulyeyi ezin veya blenderdan geçirin.
3. Baharatları Ekleyin
Sarımsak, kişniş tohumu ve acı biberi ekleyin.
4. Sirke Ekleyin
Sirke ve zeytinyağını ekleyin.
5. Tuzlayın
Tuz ekleyip tadına bakın.
6. Servis Edin
Ekmekle oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Bu ezme, Gürcü mutfağının pkhali ailesinin fasulye bazlı bir üyesidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak, ekmekle oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Fasulye ezmelerinin Kafkas mezze kültüründeki yeri nedir?
Fasulye bazlı ezmeler, Kafkasya'nın (Gürcü lobio pkhali, bu cízví gibi) zengin baklagil geleneğinin bir parçasıdır; bu ezmeler, ekonomik ve besleyici bir protein kaynağını lezzetli bir başlangıca dönüştürür. Bu, dünya çapında birçok mutfakta (Orta Doğu humusu, Meksika frijoles ezmesi) görülen, baklagillerin ezilerek meze formatına dönüştürülmesi geleneğinin bir Kafkas örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
