Malzemeler (12 porsiyon için)
- 400 g ceviz (kabaca kırılmış)
- 300 g bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Cevizleri Kavurun
Ceviz parçalarını kuru bir tavada hafifçe kavurun.
2. Balı Kaynatın
Balı kısık ateşte 8-10 dakika, koyu altın rengi olana kadar kaynatın.
3. Karıştırın
Kavrulmuş cevizleri kaynayan bala ekleyip iyice karıştırın.
4. Vanilya Ekleyin
Vanilyayı ekleyin.
5. Yayın
Karışımı yağlanmış bir yüzeye dökün, merdaneyle ince bir tabaka halinde yayın.
6. Soğutun
Tamamen soğumaya bırakın.
7. Kırın
Katılaşan tabakayı elle veya bıçakla parçalara kırın.
Püf Noktaları
- Balın doğru kıvama kaynatılması (fazla kaynatılmazsa gevrek olmaz, fazla kaynatılırsa yanar), gozinaki'nin başarısının anahtarıdır.
- Gozinaki, geleneksel olarak Gürcü Yeni Yılı'nda (bazı bölgelerde eski takvime göre 13-14 Ocak'ta kutlanan Bereka) hazırlanan sembolik bir tatlıdır.
- Bu şekerleme, cevizin bol ve balın değerli kabul edildiği Kafkasya'nın doğal bereketinin bir simgesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, Yeni Yıl döneminde geleneksel olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında, özellikle Yeni Yıl döneminde geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Gozinaki'nin Yeni Yıl'daki sembolik anlamı nedir?
Gozinaki, geleneksel Gürcü inanışında bereket ve bolluğu simgeler; bal ve ceviz, doğanın cömertliğini temsil eden değerli malzemeler olarak görülür ve bu tatlının yeni yılın başlangıcında tüketilmesi, gelecek yıl için bolluk dileğini simgeler. Bu tür 'sembolik yeni yıl yiyecekleri' geleneği, dünya çapında birçok kültürde (İspanya'nın 12 üzümü, Amerikan siyah gözlü bezelyesi) görülür -- yılın ilk yemeğinin, gelecek yıla dair umutları ve dilekleri taşıdığı inancı evrenseldir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (ceviz) içerir.
