Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1.5 kg kuzu veya dana eti (kuşbaşı, yağlı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 200 g kuyruk yağı veya tereyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 32 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kavurun
Kuşbaşı eti kendi yağında (veya eklenen yağla) kısık ateşte kavurun.
2. Soğan Ekleyin
Soğanı ekleyin.
3. Yavaşça Pişirin
Et çok yumuşak olana ve fazla suyu tamamen buharlaşana kadar 70-80 dakika kavurun.
4. Baharatlayın
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Servis Edin
Sıcak, pilav veya ekmekle servis edin (veya kavanozlara aktarıp yağla kaplayarak saklayın).
Püf Noktaları
- Qovurma, tıpkı Fas'ın khlii'si ve Arnavutluk'un mishavinë'si gibi, etin kendi yağında kavrularak korunmasına dayanan bir tekniktir.
- Bu yöntem, kışlık erzak olarak büyük miktarlarda hazırlanıp aylarca saklanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak sonbahar-kış döneminde hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Qovurma'nın diğer Kafkas-Balkan et koruma yöntemleriyle ilişkisi nedir?
Qovurma, Fas'ın khlii'si ve Arnavutluk'un mishavinë'siyle aynı temel prensibi (et + yağda kavurma + yağla kaplama koruması) paylaşır; bu, birbirinden coğrafi olarak uzak ama benzer buzdolabı öncesi koşullara sahip bölgelerin, bağımsız olarak aynı gıda koruma çözümüne ulaştığının bir kanıtıdır. Bu, yağla izolasyonun evrensel bir koruma prensibi olduğunu gösteren bir başka örnektir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
