Malzemeler (6 porsiyon için)
- 40 adet asma yaprağı (turşulanmış)
- 200 g pirinç
- 150 g nohut (haşlanmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 demet nane ve dereotu (kıyılmış)
- 80 ml zeytinyağı
- 500 ml su
- 30 ml limon suyu
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yaprakları Hazırlayın
Turşulanmış yaprakları durulayın.
2. İç Harcı Hazırlayın
Pirinç, nohut, soğan ve otları karıştırın.
3. Doldurun
Her yaprağın ortasına iç harç koyup ince bir rulo şeklinde sarın.
4. Yerleştirin
Sarmaları bir tencereye sıkıca dizin.
5. Su Ekleyin
Zeytinyağı, su ve limon suyunu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak 40-45 dakika kaynatın.
7. Servis Edin
Soğuk veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Bu vejetaryen tolma, Ermeni Ortodoks kilisesinin oruç dönemlerinde (Büyük Perhiz gibi) tüketilebilen bir versiyondur.
- Derevi Tolma, hem sıcak hem soğuk servis edilebilen çok yönlü bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, soğuk/ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Etsiz tolma'nın Ermeni dini takviminde rolü nedir?
Ermeni Apostolik Kilisesi, yılın belirli dönemlerinde (Büyük Perhiz gibi) et ve süt ürünlerinden kaçınmayı öngören oruç kuralları içerir; derevi tolma gibi tamamen bitkisel dolmalar, bu dönemlerde geleneksel tolma'nın tadını kaçırmadan dini kurallara uymayı sağlar. Bu, dini oruç geleneklerinin bir mutfağın vejetaryen repertuvarını nasıl zenginleştirebileceğinin bir örneğidir -- kısıtlama, genellikle yaratıcı mutfak çözümlerine yol açar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
