Malzemeler (12 porsiyon için)
- 300 g kırmızı acı biber (sap ve çekirdek çıkarılmış)
- 100 g sarımsak (soyulmuş)
- 1 demet taze kişniş
- 2 tatlı kaşığı çemen otu (toz)
- 2 tatlı kaşığı kişniş tohumu (toz)
- 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
- 20 ml sirke
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 40 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 1 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın
Acı biberleri kabaca doğrayın.
2. Blenderdan Geçirin
Biber, sarımsak, kişniş, çemen otu, kişniş tohumu ve tuzu blenderdan geçirin.
3. Pürüzsüz Hale Getirin
Karışım pürüzsüz bir ezme olana kadar işlemeye devam edin.
4. Sirke Ekleyin
Sirkeyi ekleyip karıştırın.
5. Kavanoza Aktarın
Steril bir kavanoza aktarın.
6. Saklayın
Buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
- Adjika, geleneksel olarak taş havanda saatlerce dövülerek hazırlanırdı; günümüzde blender bu süreci hızlandırır.
- Bu ezme, Kafkasya'nın hemen her yemeğinin yanında bir dip sos veya baharat olarak kullanılan temel bir malzemedir.
- Adjika'nın bazı versiyonları domates de içerir, bu da onu daha hafif ve daha az yoğun kılar.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Diğer yemeklerin yanında dip sos/baharat malzemesi olarak kullanılır.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Adjika'nın Kafkasya mutfağındaki 'temel sos' rolü nedir?
Adjika, tıpkı Fas'ın harissa'sı veya chermoula'sı gibi, Kafkasya mutfağının neredeyse her yemeğiyle eşleştirilebilen çok amaçlı bir baharat ezmesidir; et, sebze, çorba -- hemen her şeye ekstra bir ateşli-aromatik katman katabilir. Bu çok yönlülük, adjika'yı Kafkas ev mutfağının 'her zaman elde bulunması gereken' bir hazırlığı haline getirir, tıpkı diğer birçok mutfakta görülen benzer 'temel sos' kavramları gibi.
Tüketim Uyarısı: Son derece acı olabilir.
