Malzemeler (10 porsiyon için)
- 1 litre taze üzüm suyu (konsantre)
- 100 g un
- 300 g ceviz (bütün yarım parçalar)
- 2 metre sağlam iplik
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Cevizleri Dizin
Ceviz yarımlarını bir iğne yardımıyla sağlam bir ipe dizin, yaklaşık 20 cm uzunluğunda ipler oluşturun.
2. Üzüm Suyunu Kaynatın
Üzüm suyunu kısık ateşte yarıya inene kadar kaynatarak konsantre hale getirin.
3. Un Ekleyin
Az un ekleyip pürüzsüz, koyu bir karışım elde edin.
4. Batırın
Ceviz dizili ipleri bu karışıma tamamen batırın.
5. Asın
İpleri temiz, havadar bir yerde dikey olarak asın.
6. Kurutun
Birkaç kat halinde tekrar batırıp kurutarak (her seferinde bir kat daha ekleyerek) toplam 1-2 hafta kurutun.
7. Servis Edin
Kesilerek oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Churchkhela'nın kalınlaşması, ipin defalarca üzüm-un karışımına batırılıp kurutulmasıyla kademeli olarak elde edilir; bu, sabır gerektiren geleneksel bir işlemdir.
- Bu şekerleme, doğal olarak uzun raf ömrüne sahiptir ve tarihsel olarak Gürcü askerlerinin ve gezginlerinin taşınabilir bir enerji kaynağı olarak kullanılmıştır.
- Churchkhela, Gürcistan'ın bağcılık kültürünün (üzüm) yaratıcı bir yan ürünüdür ve sonbahar hasat mevsiminin geleneksel bir kutlamasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı/atıştırmalık olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar aylarında (üzüm hasadı döneminde) geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Churchkhela'nın 'doğal Snickers' olarak anılmasının nedeni nedir?
Churchkhela'nın dış katmanı (kalınlaşmış üzüm suyu-un karışımı) tatlı ve çiğnenebilir bir doku sunarken, içindeki ceviz parçaları fındıksı bir gevreklik katar; bu doku kombinasyonu (tatlı dış katman + kuruyemiş iç), popüler bir çikolatalı şekerlemeye (Snickers) benzetilmesine yol açmıştır -- ancak churchkhela tamamen doğal malzemelerden (üzüm suyu, un, ceviz) yapılır, işlenmiş şeker veya çikolata içermez. Bu benzetme, geleneksel bir Gürcü şekerlemesinin modern popüler kültürle nasıl ilişkilendirilebileceğinin eğlenceli bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kuruyemiş (ceviz) ve gluten içerir.
