Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg tavuk (parçalanmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 4 adet yumurta
- 40 ml limon suyu
- 1 demet taze tarhun
- 60 g un
- 1.5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Kaynatın
Tavuğu soğan ve suyla birlikte kaynatın.
2. Yavaşça Pişirin
Tavuk yumuşayana kadar 35-40 dakika kaynatın.
3. Un Karışımı Hazırlayın
Unu az suyla karıştırıp pürüzsüz bir macun elde edin.
4. Koyulaştırın
Un karışımını çorbaya ekleyip karıştırın.
5. Yumurta-Limon Karışımını Hazırlayın
Yumurta ve limon suyunu çırpın.
6. Temperleyin
Az miktarda sıcak çorbayı yumurta karışımına yavaşça ekleyerek ısıtın.
7. Birleştirin
Temperlenmiş karışımı çorbaya geri dökün, kaynatmadan ısıtın.
8. Tarhun Ekleyin
Taze tarhunu ekleyin.
9. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Chikhirtma, Yunan avgolemono'su ve Arnavut supë e thatë'sinin kullandığı aynı yumurta-limon koyulaştırma tekniğini paylaşır.
- Tarhun otu, bu çorbaya karakteristik ve tanınabilir bir anason benzeri aroma katan Kafkasya'ya özgü bir ottur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yumurta-limon koyulaştırma tekniğinin Balkan ve Kafkasya'da paylaşılması neyi gösteriyor?
Chikhirtma, Yunan avgolemono'su ve Arnavut supë e thatë'siyle aynı temel tekniği (yumurta + limon ile çorba koyulaştırma) kullanır; bu, Doğu Akdeniz'den Kafkasya'ya kadar uzanan geniş bir bölgenin, muhtemelen Bizans veya Osmanlı ticaret yollarıyla paylaştığı ortak bir mutfak tekniğinin izidir. Bu, coğrafi olarak birbirinden uzak görünen mutfakların, tarihi ticaret ve kültürel alışveriş yoluyla nasıl benzer çözümlere ulaşabildiğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Etin ve yumurtanın iyice piştiğinden emin olun. Gluten içerir.
