Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1.2 kg tavuk (parçalanmış)
- 6 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 demet taze kişniş (kıyılmış)
- 1 demet taze fesleğen (kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 40 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Soteleyin
Zeytinyağında tavuğu soğanla birlikte soteleyin.
2. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Baharatlayın
Kırmızı biber ve tuzu ekleyin.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak tavuk yumuşayana kadar 35-40 dakika kaynatın.
5. Sarımsak Ekleyin
Sarımsağı son 5 dakikada ekleyin.
6. Otları Ekleyin
Kişniş ve fesleğeni ekleyin.
7. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bol taze ot kullanımı (kişniş, fesleğen), Gürcü mutfağının karakteristik ve zengin aromatik profilinin bir örneğidir.
- Chakhokhbili, geleneksel olarak yaban tavuğuyla (kokhobi) hazırlanırdı; günümüzde standart tavukla yapılan versiyon daha yaygındır.
- Bu yemek, Gürcistan'ın en eski ve köklü tavuk yahnisi geleneklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (domates mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Gürcü mutfağının bol taze ot kullanımı neyi yansıtıyor?
Gürcistan, tarihsel olarak İpek Yolu üzerinde yer alan, farklı kültürlerin (Pers, Osmanlı, Rus, yerli Kafkas) kesişim noktasında bulunan bir bölgedir; bu, mutfağın hem çeşitli baharat hem de bol taze ot kullanma geleneğini geliştirmesine katkıda bulunmuştur. Chakhokhbili'deki kişniş-fesleğen kombinasyonu, Gürcü mutfağının 'yeşillik ağırlıklı' karakterinin tipik bir örneğidir -- bu, birçok komşu mutfaktan (Türk, Rus) farklı, kendine özgü bir aromatik kimlik oluşturur.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
