Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g kuzu eti (kuşbaşı)
- 200 g nohut (bir gece ıslatılmış)
- 3 adet patates (küp)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 60 ml sıvı yağ
- 1.5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 7 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Yağda kuzu etini soğanla birlikte soteleyin.
2. Nohut Ekleyin
Islatılmış nohutu ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Et ve nohut yumuşayana kadar 60 dakika kaynatın.
5. Domates ve Patates Ekleyin
Domates ve patatesi ekleyin.
6. Pişirin
20-25 dakika daha kaynatın.
7. Servis Edin
Ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bozbash, Kafkasya'nın hem Ermeni hem Azeri mutfağında paylaşılan, bölgesel varyasyonlarla hazırlanan ortak bir çorbadır.
- Bu çorba, nohut ve etin birlikte kullanılmasıyla hem protein hem lif açısından zengin bir öğün sunar.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Bozbash'ın Kafkasya genelindeki paylaşımı neyi gösteriyor?
Bozbash, hem Ermeni hem Azeri mutfağında bulunan, her iki ülkenin de kendine mal ettiği bir çorbadır; bu, Kafkasya'nın karmaşık etnik ve tarihi coğrafyasının, siyasi gerginliklere rağmen paylaşılan mutfak geleneklerini nasıl koruyabildiğinin bir örneğidir. Yemek kültürü, genellikle siyasi sınırlardan daha eski ve daha kalıcı bağlar taşır.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
