Malzemeler (16 porsiyon için)
- 500 g yufka
- 300 g ceviz (dövülmüş)
- 100 g badem (dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı kakule (toz)
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 400 g şeker (şurup için)
- 1 tutam safran (şurup için)
- 300 ml su (şurup için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fırın Kabını Hazırlayın
Kabı tereyağıyla yağlayın.
2. Katmanlayın
Birkaç yufka yaprağını yağlayıp kaba serin, üzerine ceviz-badem-kakule karışımı serpin.
3. Tekrarlayın
Bu işlemi yufka ve kuruyemiş bitene kadar tekrarlayın.
4. Elmas Şeklinde Kesin
Fırınlamadan önce baklavayı küçük elmaslar halinde dilimleyin.
5. Fırınlayın
180°C fırında 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
6. Şurup Hazırlayın
Şeker, safran ve suyu kaynatıp soğutun.
7. Dökün
Sıcak baklavanın üzerine soğuk şurubu dökün.
8. Bekletin
Şurubun emilmesi için bekletip servis edin.
Püf Noktaları
- Azeri baklavası, safran kullanımıyla standart Türk/Balkan baklavalarından ayrılan karakteristik bir altın rengine sahiptir.
- Bu tatlı, geleneksel olarak Novruz bayramının sofra süslemesinin (khoncha) merkezi bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, Novruz bayramında geleneksel olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbaharda (Novruz döneminde) özellikle hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Baklavanın Novruz bayramındaki sembolik anlamı nedir?
Novruz (bahar bayramı) sofrasında, baklavanın elmas şekli genellikle ateş öğesini simgeler; bu, Zerdüştlük'ten miras kalan ve bahar bayramının kutlamalarında hâlâ yaşayan sembolik bir gelenektir. Azerbaycan'da baklava, Novruz'un 'khoncha' adı verilen süslü sofra tepsisinin vazgeçilmez bir parçasıdır -- bu, bir tatlının şeklinin bile kadim dini ve mevsimsel sembolizmi taşıyabileceğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten, süt ürünü ve kuruyemiş (ceviz, badem) içerir.
