Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g kuzu but eti (iri kuşbaşı)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 60 ml sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 580 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Marine Edin
Et parçalarını soğan suyu, yağ, tuz ve karabiberle karıştırıp en az 4 saat, tercihen bir gece marine edin.
2. Şişe Dizin
Marine edilmiş eti şişlere dizin.
3. Kömür Ateşini Hazırlayın
Kömürü orta yoğunluğa getirin.
4. Izgara Yapın
Şişleri her tarafı iyice pişene kadar 12-15 dakika çevirerek pişirin.
5. Servis Edin
Lavash ve taze soğanla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tikə Kabab, kıyma kullanmadan sadece kuşbaşı et parçalarının bütünlüğünü koruyarak ızgara yapıldığı bir kebap türüdür.
- Bu kebap, etin kalitesinin öne çıktığı, sade bir baharat profiliyle hazırlanan bir klasiktir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tikə Kabab'ın sade baharat profilinin nedeni nedir?
Tikə Kabab (kelimenin tam anlamıyla 'parça kebap'), kaliteli kuzu etinin kendi doğal tadının öne çıkmasını hedefleyen bir yaklaşımla hazırlanır; bu, aşırı baharatlamanın etin kalitesini gölgeleyebileceği düşüncesine dayanır. Bu felsefe, dünya çapında birçok 'kaliteli malzeme = sade hazırlık' geleneğinde (Japon sashimi'si, İtalyan bistecca fiorentina'sı) görülen bir mutfak prensibidir.
Tüketim Uyarısı: Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
