Malzemeler (4 porsiyon için)
- 150 g kurutulmuş aveluk (kuzukulağı)
- 100 g ceviz (dövülmüş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 40 g un
- 60 ml sıvı yağ
- 1.2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Aveluk'u Islatın
Kurutulmuş aveluk'u suda 30 dakika yumuşatın, durulayın.
2. Soğanı Soteleyin
Yağda soğanı soteleyin.
3. Un Ekleyin
Unu ekleyip kısaca kavurun.
4. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
5. Aveluk Ekleyin
Yumuşatılmış aveluk'u ekleyin.
6. Pişirin
20-25 dakika kaynatın.
7. Ceviz Ekleyin
Dövülmüş cevizi ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Aveluk, Ermenistan'ın dağlarında yabani olarak toplanan, kurutularak yıl boyu kullanılan geleneksel bir yeşilliktir.
- Bu çorba, yabani bitkilerin geleneksel Ermeni mutfağına entegrasyonunun bir örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç veya hafif öğün olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış aylarında (kurutulmuş aveluk ile) özellikle tercih edilir.
Sık Sorulan Sorular
Aveluk'un kurutularak saklanması neyi gösteriyor?
Aveluk (kuzukulağı), sadece belirli bir mevsimde yabani olarak toplanabilen bir bitkidir; kurutma, bu mevsimsel bolluğu yıl boyu kullanılabilir hale getiren geleneksel bir koruma yöntemidir. Bu, Fas'ın tklapi'si (meyve pestili) veya Bosna'nın tarhana'sı gibi, mevsimsel bir ürünü kurutarak uzun süre saklamanın, dünya çapında birçok dağlık bölge mutfağında görülen ortak bir stratejisidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten ve kuruyemiş (ceviz) içerir.
