Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet patlıcan (küp)
- 2 adet biber (dilimlenmiş)
- 3 adet domates (doğranmış)
- 2 adet patates (küp)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 6 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 demet kişniş
- 1 demet dereotu
- 60 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanı Hazırlayın
Patlıcan küplerini hafifçe tuzlayıp 15 dakika bekletin, durulayın.
2. Soteleyin
Yağda soğan ve sarımsağı soteleyin.
3. Patates Ekleyin
Patatesi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Diğer Sebzeleri Ekleyin
Patlıcan, biber ve domatesi ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Otları Ekleyin
Kişniş ve dereotu ekleyin.
7. Servis Edin
Sıcak veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Bol taze ot kullanımı (kişniş, dereotu), Gürcü mutfağının karakteristik ve tanınabilir bir imzasıdır.
- Ajapsandali, Fransız ratatouille'ine kavramsal olarak benzer, karışık sebzelerin bir arada pişirildiği bir yahnidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak veya ılık servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında (sebze mevsiminde) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Gürcü mutfağının bol taze ot kullanımı nereden geliyor?
Gürcistan, Kafkasya'nın verimli topraklarında taze otların (kişniş, dereotu, tarhun, fesleğen) bol yetiştiği bir bölgedir; bu doğal bolluk, Gürcü mutfağını dünya çapında 'en fazla taze ot kullanan mutfaklardan biri' olarak tanınır kılmıştır. Ajapsandali gibi yemeklerde bu otların cömertçe kullanılması, sadece bir süsleme değil, yemeğin temel aromatik kimliğinin bir parçasıdır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif genel bilgilendirme amaçlıdır. Özel bir diyet uyguluyorsanız, gıda alerjiniz varsa veya kronik bir sağlık durumunuz varsa, malzemeleri ihtiyacınıza göre uyarlamadan önce bir diyetisyene danışmanız önerilir.
