Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g kuru udon eriştesi
- 300 ml dashi
- 80 ml soya sosu
- 60 ml mirin
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 20 g wasabi
- 30 g tempura kırıntısı (tenkasu, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 76 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Dip Sosunu Hazırlayın
Dashi, soya sosu ve mirin'i karıştırıp kaynatın, soğutun.
2. Erişteyi Haşlayın
Udon erişteyi paket talimatlarına göre haşlayın.
3. Soğutun
Haşlanan erişteyi hemen soğuk/buzlu suda çalkalayıp fazla nişastasını giderin.
4. Süzün
İyice süzün.
5. Servis Hazırlayın
Erişteyi bir bambu tepsiye (zaru) veya tabağa düzenli şekilde yerleştirin.
6. Servis Edin
Soğuk dip sosu, wasabi, taze soğan ve isteğe bağlı tenkasu ile birlikte servis edin, erişteyi sosa batırarak yiyin.
Püf Noktaları
- Udon'un kalın ve yumuşak dokusu, soba'nın ince ve daha sert dokusundan belirgin şekilde farklıdır, bu da farklı bir yeme deneyimi sunar.
- Eriştenin soğuk suda çalkalanması, hem pişme sürecini durdurur hem de fazla nişastayı gidererek kaygan bir doku sağlar.
- Zaru Udon, zaru soba'ya göre daha hafif buğday tadı ve daha yumuşak bir çene hissi sunar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle yemeğinde ana yemek olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Zaru Udon ile Zaru Soba arasındaki fark nedir?
İkisi de aynı temel formatı (haşlanmış-soğutulmuş erişte + soğuk dip sosu) paylaşır; ancak Udon kalın, yumuşak ve nötr tatlı buğday eriştesi kullanırken, Soba ince, daha sert dokulu ve belirgin karabuğday tadına sahip erişte kullanır — bu, kişisel tercihe göre seçilen iki farklı erişte deneyimi sunar, Soba genellikle daha 'zarif' Udon ise daha 'rahat/doyurucu' olarak algılanır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (erişte, soya sosu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
