Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g tavuk but eti (kemiksiz, küp doğranmış)
- 4 adet taze soğan (parçalanmış, negi)
- 150 ml soya sosu (tare için)
- 100 ml mirin
- 100 ml sake
- 60 g şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı susam (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tare Sosunu Hazırlayın
Soya sosu, mirin, sake ve şekeri kaynatıp hacminin yarısına inene kadar koyulaştırın.
2. Şişe Dizin
Tavuk küpleri ve negi parçalarını değişen sırayla bambu şişlere dizin.
3. Izgara Yapın
Şişleri kömür ateşinde veya fırın ızgarasında pişirmeye başlayın.
4. Sosla Fırçalayın
Pişerken birkaç kez tare sosuna batırıp veya fırçalayarak devam edin.
5. Tamamlayın
Tavuk tamamen pişip sos karamelize olana kadar (10-12 dakika) devam edin.
6. Servis Edin
Susam serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tare sosunun tekrar tekrar uygulanması, ızgara sırasında katmanlı bir glazür oluşturarak derin bir tatlı-tuzlu lezzet katmanı yaratır.
- Geleneksel yakitori dükkanları, tavuğun her parçasını (kalp, karaciğer, deri, kıkırdak) farklı şişlerde sunarak israfsız bir mutfak felsefesi uygular.
- Yakitori, Japon iş sonrası sosyal kültürünün (bira ve mezelerle) merkezi bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, özellikle akşam saatlerinde bar ortamında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Yakitori dükkanları neden tavuğun her parçasını kullanıyor?
Geleneksel Japon mutfak felsefesi 'mottainai' (israf etmeme), hayvanın mümkün olduğunca her parçasının değerlendirilmesini teşvik eder; bu nedenle otantik yakitori dükkanları sadece göğüs ve but etini değil, aynı zamanda deri (kawa), kıkırdak (nankotsu), kalp (hatsu) ve karaciğer (reba) gibi parçaları da farklı şişlerde sunar, her biri kendine özgü doku ve lezzet sunar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Alkol (mirin, sake) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Susam içerir. Tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
