Malzemeler (6 porsiyon için)
- 100 g warabiko (eğrelti otu nişastası, veya tapyoka nişastası ile ikame edilebilir)
- 500 ml su
- 80 g şeker
- 60 g kinako (kavrulmuş soya unu)
- 40 g kara şeker şurubu (kuromitsu, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 2 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 5 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karışımı Hazırlayın
Warabiko, su ve şekeri bir tencerede karıştırın.
2. Pişirin
Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım şeffaflaşıp koyu bir jöle kıvamına gelene kadar (8-10 dakika) pişirin.
3. Kalıba Dökün
Sıcak karışımı yağlanmış düz bir kaba dökün.
4. Soğutun
Buzlu suya oturtarak hızlıca soğutun (jölemsi kıvamı korur).
5. Kesin
Sertleşen jöleyi küp şeklinde kesin.
6. Kaplayın
Küpleri kinako'ya bulayın.
7. Servis Edin
Kuromitsu şurubu gezdirerek soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Warabiko (gerçek eğrelti otu nişastası) nadir ve pahalıdır, bu yüzden birçok modern tarif tapyoka veya patates nişastasıyla ikame eder (ama tat/doku otantik olmayabilir).
- Karışımın buzlu suda hızlıca soğutulması, jölenin karakteristik titreşen, yumuşak dokusunu korur.
- Warabimochi, adına rağmen (mochi kelimesi geçmesine rağmen) hiç pirinç içermez, tamamen farklı bir nişasta kaynağından yapılır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak veya ara öğün, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Warabimochi neden 'mochi' olarak adlandırılıyor ama pirinç içermiyor?
'Mochi' kelimesi burada, jölenin yumuşak, hafifçe yapışkan ve titreşen dokusuna atıfta bulunur (gerçek pirinç mochisi ile dokusal benzerlik), malzemenin kendisine değil; bu, Japon mutfağının doku bazlı isimlendirme geleneğinin bir başka örneğidir — tıpkı Xing Ren Dou Fu'nun (badem jölesi) gerçek tofu içermemesi gibi, Warabimochi de sadece dokusal bir benzetmeden adını alır.
Tüketim Uyarısı: Soya içerir (kinako); soya alerjisi olanlar tüketmemelidir. Bu tarif temel haliyle vegan diyet için uygundur.
