Malzemeler (10 porsiyon için)
- 1 kg taze yeşil erik (ume)
- 500 g kaya şekeri
- 1.8 litre shochu (veya vodka, %35 alkol)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 0 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 2 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Erikleri Hazırlayın
Erikleri iyice yıkayıp kurulayın, sap kısımlarını çıkarın.
2. Kavanoza Doldurun
Steril geniş bir cam kavanoza erikleri ve kaya şekerini katman katman yerleştirin.
3. Alkol Ekleyin
Shochu'yu ekleyip erikleri tamamen kaplayın.
4. Kapatın
Kavanozu sıkıca kapatın.
5. Bekletin
Serin, karanlık bir yerde en az 3 ay (ideal olarak 6-12 ay) bekletin, ara sıra hafifçe çalkalayın.
6. Süzün
Erikleri süzüp likörü şişelere aktarın (erikler de ayrıca yenilebilir).
7. Servis Edin
Buzla, sıcak suyla (oyuwari) veya soda ile karıştırılarak servis edin.
Püf Noktaları
- Uzun bekletme süresi, eriklerin tüm lezzet ve aromasının alkole geçmesini sağlayan sabır gerektiren bir süreçtir.
- Umeshu, hem tek başına hem de kokteyl bazı olarak (soda, tonik ile) çok yönlü kullanılır.
- Bu içeceğin ev yapımı hazırlığı, Japon aile geleneklerinin bir parçasıdır; birçok aile yılda bir kez taze erik mevsiminde kendi umeshu'sunu hazırlar.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğün eşliğinde veya yemek sonrası, buzla veya karıştırılarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Erik hasadı (Haziran) için hazırlık idealdir; tüketimi yıl boyunca mümkündür.
Sık Sorulan Sorular
Umeshu'daki erikler ne kadar süre sonra yenilebilir hale geliyor?
Erikler, alkol ve şekerle temas ettikçe zamanla yumuşar ve likörün tadını emer; genellikle 3 ay sonra tüketilebilir hale gelseler de, en iyi doku ve tat için 6 ay ile birkaç yıl arasında bekletilmeleri önerilir. Süzülen erikler genellikle atılmaz, tatlı bir atıştırmalık olarak veya tatlılarda (dondurma üzerine) kullanılır — bu, 'israf etmeme' felsefesinin bir yansımasıdır.
Tüketim Uyarısı: ALKOL içerir (hazırlık %35 alkollü içki ile yapılır, bitmiş ürün genellikle %10-15 civarındadır) — hamileler, çocuklar ve alkolden kaçınması gereken kişiler tüketmemelidir. Sorumlu ve ölçülü tüketim önemlidir.
