Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet domuz pirzolası (kemiksiz, yaklaşık 150g her biri)
- 60 g un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 150 g panko (Japon galeta unu)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 200 g lahana (ince şerit, servis için)
- 80 g tonkatsu sosu (hazır veya ev yapımı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 38 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Domuz pirzolalarının kenarlarını hafifçe kesip yağlı zarını gevşetin, tuzlayın.
2. Katman Katman Bulayın
Her pirzolayı sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve panko'ya bulayın, iyice bastırın.
3. Kızartın
170-180°C kızgın yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın.
4. Yağını Alın
Bir tel ızgara üzerinde fazla yağını süzdürün (kağıt havlu yerine, altının nemlenmemesi için).
5. Dilimleyin
Pirzolayı şerit halinde kesin.
6. Servis Edin
İnce doğranmış lahana ile birlikte, tonkatsu sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Panko (Japon galeta unu), standart galeta unundan daha kaba ve hava dolu bir yapıya sahiptir, bu da tonkatsu'nun karakteristik son derece çıtır dış yüzeyini oluşturur.
- Etin bir tel ızgara üzerinde dinlendirilmesi (kağıt havlu yerine), altının nemlenip yumuşamasını önler.
- İnce doğranmış çiğ lahana, tonkatsu'nun standart ve vazgeçilmez bir eşlikçisidir, yağlı yemeğe hafif bir denge katar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Panko normal galeta ununa göre neden daha çıtır bir sonuç veriyor?
Panko, kabuğu çıkarılmış ekmeğin elektrikle pişirilip (fırında değil) daha büyük, düzensiz kıymık şeklinde parçalara ayrılmasıyla üretilir; bu işlem, standart galeta ununa göre çok daha az yağ emen, daha fazla hava boşluğu içeren ve kızartıldığında çok daha kalın ve gevrek bir kabuk oluşturan bir doku yaratır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir (tavuk ile de hazırlanabilir - chicken katsu). Gluten (un, panko) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
