Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g tavuk but eti (kemiksiz, derili)
- 80 ml soya sosu
- 80 ml mirin
- 40 ml sake
- 40 g şeker
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 20 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı susam (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Soya sosu, mirin, sake, şeker ve sarımsağı karıştırın.
2. Tavuğu Pişirin
Yağlı tavada tavuğun derili tarafını aşağı gelecek şekilde yerleştirip orta ateşte çıtırlaşana kadar pişirin.
3. Çevirin
Diğer tarafını da kısaca mühürleyin.
4. Sosu Ekleyin
Hazırlanan sosu ekleyip kaynatın.
5. Glazürleyin
Sos koyulaşıp tavuğu parlak bir şekilde kaplayana kadar, ara sıra çevirerek pişirmeye devam edin (8-10 dakika).
6. Dilimleyin
Tavuğu dilimleyip kalan sosla üzerine gezdirin.
7. Servis Edin
Susam serperek pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sosun koyulaşıp tavuğu parlak bir şekilde kaplaması, 'teriyaki'nin adının kaynağı olan karakteristik özelliğidir ('teri' - parlaklık).
- Derili tarafın önce ve yavaşça pişirilmesi, hem çıtır bir doku hem de tavanın yağla dolmasını sağlayarak sonraki pişirme aşamasına katkı sağlar.
- Teriyaki, dünya çapında o kadar popülerleşmiştir ki, birçok Batı ülkesinde 'teriyaki sosu' hazır bir ürün olarak market raflarında bulunur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'Teriyaki' kelimesi tam olarak neyi ifade ediyor?
'Teriyaki', iki Japonca kelimenin birleşiminden oluşur: 'teri' (照り) parlaklık/ışıltı anlamına gelirken, 'yaki' (焼き) ızgara/kızartma pişirme yöntemini ifade eder; bu isim, yemeğin karakteristik özelliğini doğrudan tanımlar — sosun ısıyla karamelize olup yiyeceğin üzerinde parlak, ışıltılı bir kaplama oluşturması. Bu, sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir pişirme tekniğinin adıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Alkol (mirin, sake) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Susam içerir. Tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
