Malzemeler (4 porsiyon için)
- 12 adet karides (tempura için, temizlenmiş)
- 1 adet tatlı patates (dilimlenmiş)
- 100 g yeşil fasulye
- 150 g un (tempura için)
- 1 adet yumurta
- 250 ml buzlu su
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 150 ml dashi
- 60 ml soya sosu
- 40 ml mirin
- 40 g şeker
- 4 porsiyon sıcak pirinç
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 620 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 82 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tentsuyu Sosunu Hazırlayın
Dashi, soya sosu, mirin ve şekeri kaynatıp hafifçe koyulaştırın.
2. Tempura Bulamasını Hazırlayın
Yumurta ve buzlu suyu hafifçe çırpıp unu ekleyerek hafifçe karıştırın (topaklı bırakın).
3. Kızartın
Karides ve sebzeleri bulamaya batırıp kızgın yağda çıtır olana kadar kızartın.
4. Pirinci Hazırlayın
Sıcak pirinci kaselere paylaştırın.
5. Tempurayı Yerleştirin
Kızarmış tempurayı pirinç üzerine yerleştirin.
6. Sosu Dökün
Sıcak tentsuyu sosunu üzerine dökün.
7. Servis Edin
Hemen, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sosun tempura üzerine dökülmesi, çıtırlığın bir kısmını kaybetmesine neden olur; bu, tendon'un karakteristik bir özelliğidir (standart tempura'dan farklı olarak sos ile servis edilir).
- Tendon, tempura'yı tek başına yemekten daha doyurucu bir öğüne dönüştüren pratik bir format sunar.
- Bu yemek, Japon hızlı yemek restoranlarının (donburi-ya) popüler bir menü öğesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tendon'da tempura neden sosla ıslatılıyor, çıtırlığı kaybolmuyor mu?
Evet, tendon'daki tempura, standart tempura servisine göre kasıtlı olarak daha az çıtırdır çünkü sıcak tentsuyu sosu üzerine dökülür; bu, bilinçli bir tasarım tercihidir — sos, tempurayı pirinçle birleştirerek nemli, lezzetli bir doku yaratır ve bu, tendon'u ayrı bir yemek kategorisi (sos+pirinç+tempura kombinasyonu) olarak tanımlayan özelliktir, sade tempuranın maksimum çıtırlığını arayanlar için değildir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (karides), gluten (un, soya sosu) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Balık (dashi) içerir. Karidesin iyice piştiğinden emin olun.
